Hạt hạnh nhân là một trong những loại hạt rất tốt cho sức khỏe, bạn nên ăn mỗi ngày để tận hưởng những lợi ích tốt nhất mà nó mang lại.
Nếu bạn ăn hạnh nhân rang muối quá nhiều có lẽ bạn cảm thấy hơi chán thì bài này sẽ là những gì mà bạn cần.
NgonShop sẽ cung cấp cho bạn một số gợi ý, một số món ăn ngon cùng cách chế biến cho bạn có thể thay đổi khẩu vị:
Sữa Hạnh Nhân + Bí đỏ
Nguyên Liệu
- 500ml sữa
- 25 hạt hạnh nhân
- 1 khoanh bí đỏ (khoảng 300 gram)
- 2-3 viên đường thốt nốt (thêm hoặc bớt tùy khẩu vị ngọt mn nhé)
- Lá nếp cho thơm (không có cũng được nhé)
- 700 ml nước
Dụng cụ cần có: Máy xay sinh tố, túi lọc hoặc vải xô, Rây lọc thức ăn, lọ đựng sữa
Cách Làm
B1: – Hạnh nhân: ngâm ít nhất 6h hoặc tiết kiệm thời gian chờ đợi thì bạn ngâm qua đêm (trước khi đi ngủ thay nước vài lần) – Sáng dậy, bóc vỏ và rửa lại hạt cho sạch, Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to. – lá dứa rửa sạch. – Túi lọc trần qua nước sôi, để ráo nước. Lọ thủy tinh đựng sữa cùng tráng qua nước sôi.
B2: Cho Hạnh nhân + bí đỏ + 700ml nước vào nồi đun sôi khoảng 10 -12 phút; bạn tắt bếp để bớt nóng, sau đó vớt bỏ lá nếp, bí đỏ cho vào rây lọc, nghiền nhỏ. Hạnh nhân cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
B3: Túi lọc cho vào bình đựng sữa, rồi đổ hạnh nhân vừa xay nhuyễn vào và cho nốt lượng nước ở nồi vừa đun vào. Vắt kiệt sữa trong túi thì thôi. (Bã hạnh nhân có thể giữ lại để làm bánh quy hoặc cho vào món nem cũng rất ngon, MN đừng bỏ đi nhé.)
B4: Mix bí đỏ vào sữa hạnh nhân vừa thu được, cho đường vào, khuấy đều. Xong rồi, Thành quả là đây. Sữa thơm, bùi, béo, ngậy tốt cho sức khỏe. (Có thể thay bí đỏ bằng carot để đổi vị cho các bé)
Brownie hạnh nhân
Nguyên Liệu
- khuôn 15x20cm
- 1 + 1/2 cup bột mì
- 1 + 1/2 cup đường
- 1 cup cocoa powder
- 4 trứng đánh tan
- 180 g bơ đun chảy
- 1 tsp vanilla extract hay 1 ống vanilla VN
- 140 g chocolate cắt nhỏ (hạt lựu) hoặc dùng chocochip
- 1 ít hạnh nhân cắt lát
Cách Làm
- làm nóng lò 170 độ C. Lót giấy nến khuôn.
- Rây và trộn đều hỗn hợp khô: 2 bột + đường vào 1 tô lớn.
- Tạo 1 lỗ giữa hỗn hợp khô: cho bơ + trứng + vanilla vào. Dùng spatula trộn đều.
- Cho choco cắt nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều.
- Dàn đều hỗn hợp vào khuôn. Rắc hạnh nhân lên mặt.
- Nướng bánh ở 170 độ C trong 30-35′, không lâu hơn.
- Bánh chín, lấy ra để nguội trên rack rồi cắt khối vuông.
Sữa hạnh nhân
Nguyên Liệu
- 50 g hạt hạnh nhân còn nguyên vỏ lụa, chưa rang
- 400 ml nước
- muối, mạch nha
Cách Làm
- Rửa sạch, ngâm hạnh nhân 8 tiếng, rồi bóc bỏ vỏ lụa nâu bên ngoài
- Cho hạnh nhân đã bóc vỏ lụa, nước vào cối xay nhuyễn
- Lọc lấy nước, phần bã có thể trộn bột làm bánh, chả chiên…
- Cho nước vào nồi đun với lửa nhỏ, thêm tí muối, mạch nha, đun khoảng 5 phút là được.
- Sữa hạnh nhân có thể uống ngay sau khi xay, không cần đun, vì mình thích uống sữa ấm nên đun lên.
Xem thêm cách làm sữa hạnh nhân tại nhà cho bà bầu
Muffin Cam rắc hạnh nhân
Nguyên Liệu (12 chiếc)
- 280 gr bột mì số đa dụng (9.5-11% Protein)
- 1 muỗng cafe baking soda
- 1/2 muỗng café bột nổi
- 1/4 muỗng café muối
- 180 gr đường
- 150 gr dầu đậu nành
- 2 trứng
- 100 gr sữa tươi
- 150 gr nước cam
- 1 muỗng soup vỏ cam
- 50 gr hạnh nhân lát
Cách Làm
- Bột mì đa dụng + baking soda + bột nổi + muối: trộn đều, rây mịn.
Cam bạn chọn quả căng mọng, vỏ đều màu, chắc tay. 1 quả to là đủ dùng cho công thức này. Bạn dùng cheese grater (Dụng cụ mài vỏ cam, phô mai) để mài lấy phần VỎ MÀU CAM, nhớ là chỉ lấy phần vỏ màu cam, khi chạm đến phần xốp trắng là dừng. Lớp vỏ ngoài màu cam có chứa rất nhiều tinh dầu có mùi thơm dễ chịu, trong khi đó, lớp xốp trắng ít tinh dầu hơn và lại có vị….đắng. - Sau khi mài vỏ cam, Bạn gọt sạch vỏ xốp trắng đi, cho thịt cam vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, dùng cả xác lẫn nước nhé! Cân lấy 150 gr cam xay.
- Trong 1 cái thau, bạn cho trứng + đường + cam xay + dầu ăn vào khuấy tan. Hâm sữa cho ấm nhẹ, rồi đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
- Tiếp theo cho hỗn hợp bột đã rây mịn + vỏ cam mài vào khuấy đều. Phần hỗn hợp sẽ hơi lợn cợn 1 chút, nhưng không sao, vì đó là cam xay và vỏ cam mài. Bạn nhớ là khuấy bằng cây whisk (phới). KHÔNG CẦN và KHÔNG NÊN dùng máy đánh trứng!
- Chuẩn bị 12 khuôn cupcake có lót giấy, chia đều hỗn hợp bánh vào các khuôn, rắc hạnh nhân lát
Khởi động lò nướng ở 180 độ C, cho lò nóng trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng, với kích cỡ bánh nhỏ thế này, bạn chỉ cần 15 phút là bánh chín. - Bánh nướng chín, chỉ việc gỡ bánh khỏi khuôn, chờ bánh nguội. Khi dùng bạn có thể rắc chút đường xay lên mặt, như là 1 cách trang trí bánh vậy! Bạn yên tâm, bánh sẽ không ngọt nhiều đâu, nên chút đường thêm vào cũng không làm bánh quá ngọt. Nhưng dĩ nhiên, nếu bạn không thích rắc thêm đường, cũng không sao cả.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế nước cam bằng sữa tươi (lượng sữa lúc này tổng cộng là 250 gr) , thêm 1 muỗng cafe vanilla. Với cách làm tương tự, bạn sẽ có Muffin Vanilla. Hoặc 1 chút bột trà xanh trộn vào bột mì, để có muffin trà xanh bạn nhé! Chúc thành công!
Xem thêm tác dụng của hạt hạnh nhân
Cá Thu Chiên Bơ Tẩm Hạnh Nhân
Nguyên Liệu (3 phần ăn)
- 3 lát cá thu
- 50 gr bơ
- 100 gr hạnh nhân xay nhỏ
- 1 thìa cafe sốt mù tạc
- 1 ít tiêu xanh
- muối
- xì dầu
Cách Làm
- Cá thu rửa sạch đem ướp với tiêu xanh giã nhỏ, mù tạc, xì dầu khoảng 10′
- Cho bơ vào chảo, làm tan bơ, cho cá vào chiên trở đều 2 mặt cho cá vàng, chín
- Cho cá ra đĩa, phần nước sốt để qua một bên. Cho hạnh nhân vào rang hơi vàng thì đổ nước sốt vào hạnh nhân. Nhanh tay đảo đều, tắt bếp, cho hạnh nhân lên trên cá và thưởng thức.
Kẹo Hạnh Nhân
Nguyên Liệu
- 250 gr đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 200 gr hạnh nhân lát
Cách Làm
- Cho đường vào nồi, thêm nước cốt chanh vào đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy (dùng đũa khuấy). Khi đường tan hẳn, tiếp tục đun cho đến khi đường hơi chuyển màu cánh gián, cho hạnh nhân vào đảo đều
- Với sức nóng của đường, hạnh nhân sẽ tự giòn nên không cần phải rang hạnh nhân trước. Đổ kẹo ra giấy nến, đậy 1 tấm giấy nến khác lên mặt. Dùng chày cán nhanh tay để kẹo mỏng như ý muốn
- Khi kẹo còn hơi ấm, dùng khuôn biscuit để in nhanh tay
Almond Cream cheese Brownies
Nguyên Liệu (8 phần ăn)
- A, Cốt bánh
- 90 g bột mỳ đa dụng
- 40 g bột ca cao
- Nhúm muối
- 1 1/2 g baking soda
- 2 g bột nở
- 100 g hạnh nhân lát rang vàng
- 170 g bơ chảy
- 3 trứng gà
- 200 g đường
- 3 g bột cafe hoà tan
- 5 ml vani
- B, Phần Cream cheese
- 200 g cream cheese để mềm
- 30 g đường bột
- 2 quả trứng gà
- 30 g ca cao
Cách Làm
- Bật lò 160oC. Lót giấy nến vào đáy khuôn vuông 16cm, thoa bơ khắp lòng khuôn.
- Cho bột mỳ, bột ca cao, hạnh nhân lát, muối, baking soda, bột nở vào tô to, trộn đều.
- Cho bơ chảy, trứng gà, đường vani vào một bát khác. Đánh tan.
- Cho hh bơ vào bột, dùng phới lồng trộn cho hỗn hợp ko đóng cục ta được cốt bánh brownies.
- Đổ brownies vào khuôn. Dùng phới gạt bột phẳng. Lắc và đập nhẹ cho xẹp bọt khí.
- Dùng máy đánh trứng đánh mịn đều creamcheese với đường. Thêm từng quả trứng. Đánh cho mịn. Đổ hh này lên phần brownies.
- Cho bột ca cao vào bát nhỏ, cho nước sôi vào ít một để thành hỗn hợp sệt, chảy thành dòng mịn. Cho vào túi bắt kem.
- Phun các đường song song lên bánh.
- Dùng đũa hoặc tăm tạo vân vuông góc với các đường đó.
- Cho bánh nướng ở nhiệt 160oC từ 40′ -45′.
- Thử bánh không dính tăm là chín. Hong bánh cho nguội.
- Cho vào tủ lạnh ngăn mát, hôm sau ăn ngon hơn.
Bánh quy hạnh nhân
Nguyên Liệu (8 phần ăn)
- 150 g hạnh nhân lát
- 100 g bột cake
- 80 g bơ chảy
- 60 g đường xay
- 3 lòng trắng trứng
Cách Làm
- Bật lò 160oC.
- Đánh trứng và đường đến khi bông cứng.
- Trộn bơ chảy và bột Cake, khuấy hoà quyện. Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng trộn với bột. Dùng phới trộn kiểu fold từ dưới hất lên. Cho hạnh nhân lát vào trộn đều. Để lại ít hạnh nhân rắc mặt bánh. Dùng thìa múc ít bột , dàn miếng mỏng hình tròn cho vào giấy nến.
- Nướng bánh tầm 20′ khi thấy dìa bánh vàng là chín.
- Để bánh nguội cất vào lọ kín, dùng dần.
Bánh hạnh nhân London
Nguyên Liệu (8 phần ăn)
- 150 g bột mỳ đa dụng
- 75 g bơ
- 40 g đường bột
- 1 trứng gà
- 150 g sô-cô-la đen
- 30 g quả hạnh nhân nướng chín
- Kẹo rắc mặt bánh hoặc hạt khô đập vụn
- Khuôn giấy cup cakes lót bánh
Cách Làm
- Dùng phới lồng cầm tay đánh bơ với đường cho ngả màu vàng nhạt. Lấy 10g bột nặn tròn, cho quả hạnh nhân vào giữa nặn hình oval hoặc hình tim tuỳ thích.
- Bật lò 150oC. Nướng bánh từ 8-10′. Để bánh nguội.
- Nhúng bánh quy vào sô-cô-la. Bọc hết sô-cô-la và chuyển ra khuôn cup Cakes. Để bánh ở nhiệt độ phòng cho khô hẳn.
- Thành phẩm: bánh thơm và bùi.
- Ruột bánh: ngon
Ở trên là những món ăn làm với hạnh nhân cho hương vị thơm, ngon tuyệt vời. Ngoài ra, hạt hạnh nhân có thể rác lên hoặc trộn với nhiều món khác như: cơm chiên, salad, gỏi, chè,…
Xem thêm:
