Hạnh nhân có chứa chất đạm, chất xơ và các axit béo omega-3 và -6. Hầu hết mọi người đều biết được lợi ích sức khoẻ của chúng và cách kết hợp hạnh nhân vào một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng ít được biết rằng ngâm quả hạnh có thể mở ra nhiều lợi ích về sức khoẻ và làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn. Ngâm quả hạnh nhân làm tăng lượng chất dinh dưỡng và vitamin mà cơ thể bạn hấp thu từ thực phẩm, làm cho nó trở thành một cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện hạt quả khỏe mạnh này.
Ngâm hạt hạnh nhân tốt cho tiêu hóa
Hạnh nhân chứa một chất ức chế enzyme trong da nâu của chúng để bảo vệ hạt cho đến khi mức độ ánh sáng và độ ẩm phù hợp cho phép nó nảy mầm. Vì hạt không giải phóng các enzyme của nó cho đến khi đạt được các điều kiện đó, ăn hạnh nhân mà không cần loại bỏ chất ức chế sẽ giới hạn các chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn có thể hấp thụ và làm cho hạnh nhân khó tiêu hóa. Bằng cách ngâm quả hạnh, bạn cung cấp độ ẩm làm cho quả hạnh phát ra da và giải phóng các enzyme. Quá trình này làm việc với hầu hết các hạt và hạt.
Kết cấu của hạt hạnh nhân
Ngâm quả hạnh nhân cũng thay đổi cấu trúc của hạt và làm cho nó dễ nhai hơn. Khi hạnh nhân hấp thụ nước, nó trở nên mềm mại và cứng rắn hơn. Điều này đặc biệt có lợi cho trẻ nhỏ và người cao niên nên tránh những thức ăn cứng, khó nhai. Hạnh nhân mềm hơn dễ tiêu hóa, làm tăng lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn hấp thụ từ hạt. Nếu bạn sử dụng hạnh nhân trong các công thức nấu ăn như bánh, bánh mì và muffins, làm mềm hạt giúp bạn dễ dàng kết hợp nó hoặc nghiền nát khi cần thiết.
Làm thế nào để ngâm hạt hạnh nhân?
Để ngâm quả hạnh, bạn cần hạnh nhân sống, nước và bát. Mua hạnh nhân sống, hạnh nhân hữu cơ nếu có thể. Đặt hạnh nhân vào một bát lớn và đổ hạnh nhân vào 1/2 chén. Ngâm quả hạnh nhân qua đêm, sau đó đổ và bảo quản chúng trong tủ lạnh bằng cách sử dụng túi nhựa hoặc bình. Hạnh nhân sẽ vẫn tươi cho đến một tuần sau khi ngâm với lưu trữ thích hợp.
Hạnh nhân nảy mầm
Lợi ích của hạnh nhân có thể được mở thêm bằng cách ngâm lên mức độ tiếp theo và thực sự mọc lên hạt. Hạnh nhân nảy mầm, ngọt ngào và ngọt ngào cũng như dễ tiêu hóa hơn. Việc nảy mầm hạnh nhân cũng là cách duy nhất để giải phóng lipase, một enzyme tiêu hóa chất béo. Để nảy mầm hạnh nhân, ngâm quả hạnh của bạn qua đêm trong 10 đến 12 giờ, rửa sạch và đặt chúng trong bình thủy tinh có nắp trong tủ lạnh. Thông thường phải mất từ một đến ba ngày để hạnh nhân nảy mầm và bạn có thể mong đợi một nảy mầm 1/8-inch phát triển.
Xem thêm: Axit phytic trong quả hạnh nhân
